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Excelentes habilidades técnicas em seu trabalho.

Melhores panelas para fogões a gás em 2022

Mar 14, 2023

De ferro fundido a antiaderente e aço inoxidável, selecionamos os melhores conjuntos para promover um cozimento fácil e uniforme.

Por Cathryn Haight

Publicado em 7 de setembro de 2022

Por Cathryn Haight

Publicado em 7 de setembro de 2022

Feche os olhos e imagine a cozinha dos seus sonhos: provavelmente ela tem um fogão a gás bem equipado, certo? O nosso definitivamente tem - há algo tão intuitivo em cozinhar com gás, vendo a mudança visual na temperatura conforme você ajusta os botões. E junto com o fogão dos seus sonhos, você precisará de um conjunto de panelas e frigideiras que farão justiça a ele, e é por isso que reservamos um tempo para encontrar as melhores panelas para fogões a gás. Fizemos uma pesquisa intensiva para encontrar o melhor conjunto feito em uma variedade de materiais diferentes - de ferro fundido, antiaderente e aço inoxidável clássico - para que todos os cozinheiros possam encontrar utensílios de cozinha que sejam compatíveis com suas preferências. E antes de mergulharmos, consultamos Jeremy Sewall - autor do livro de receitas indicado por James Beard e o chef pioneiro por trás do icônico restaurante de frutos do mar de Boston Row 34 - para descobrir sua panela favorita para um fogão a gás é (alerta de spoiler: é nossa escolha geral, também). Continue lendo para ver quais panelas e frigideiras foram incluídas em nossa lista das melhores panelas para fogões a gás.

Material: Aço inoxidável | Folha: 5 | Número de peças no conjunto: 10

Por que o escolhemos:Cinco camadas alternadas de aço inoxidável e alumínio resultam em cozimento uniforme e durabilidade suprema: estamos all-in no All-Clad.

A All Clad foi pioneira no processo de construção multi-clad - uma dádiva de Deus quando se trata de aquecimento rápido e uniforme - então não é surpresa que este conjunto se encaixe em nosso primeiro lugar. O que é único neste conjunto de 5 camadas coladas é que ele apresenta duas camadas de alumínio condutor de calor empilhadas em camadas alternadas com aço inoxidável durável. Isso evita pontos quentes incômodos - que podem ocorrer com panelas e frigideiras mais frágeis - e cria o casamento perfeito de condutividade e retenção de calor, resultando em cozimento extremamente consistente (muito importante, visto que a consistência de temperatura é mais difícil de obter com gás). Essa camada inteligente também ajuda a mitigar a queima (às custas de ser um pouco menos responsiva a ajustes rápidos de temperatura do que suas contrapartes mais finas) e manterá a comida quente por mais tempo com o fogão desligado antes de servi-la.

E embora este seja um verdadeiro cavalo de trabalho de um conjunto, não é sem inúmeros pequenos luxos: as alças resistentes de cada panela e frigideira são confortáveis ​​de segurar e resistentes ao calor - cada uma é ainda equipada com uma pequena protuberância na parte inferior para chamar sua atenção se sua mão está deslizando muito perto da zona de perigo. As alças da tampa são muito mais largas e fáceis de segurar também. Adoramos especialmente a borda alargada de cada peça, o que ajuda a derramar sem pingar (e, por sua vez, manter as marcas pretas longe de seus potes). Eles também são ideais para deslizar ovos fritos da frigideira para o prato.

Material: Aço inoxidável | Folha: 3 | Número de peças no conjunto: 12

Por que o escolhemos:Cada peça deste conjunto robusto é bem construída e funciona muito bem com gás, respondendo agilmente a mudanças rápidas de temperatura para um cozimento preciso a um preço mais baixo.

Você pode atualizar toda a sua coleção de utensílios de cozinha por menos de US $ 300 com este conjunto de 12 peças - um bom nisso. Cada peça apresenta aço inoxidável premium ensanduichado em torno de um núcleo de alumínio. As paredes mais finas e o centro de alumínio permitem que essas panelas e frigideiras funcionem em conjunto com um queimador de gás - respondendo tão rapidamente às mudanças de temperatura quanto a própria chama, o que é útil para coisas como derreter suavemente o parmesão em um molho de macarrão aveludado onde você deseja que seu nível de calor diminua rapidamente. Embora normalmente possamos gravitar em torno da durabilidade e do peso de uma camada de 5 camadas, descobrimos que este conjunto tem um desempenho surpreendentemente bom devido à sua estrutura mais fina.

Também não há economia em outros recursos de design de ponta. As alças são rebitadas (em vez de soldadas como em muitas peças de panelas de baixo preço), para que não quebrem ao transportar lotes pesados ​​de sopa e molho, embora recomendemos o uso de um pegador de panela ao segurá-los, pois eles podem obter um pouco quente. E as tampas de vidro temperado não quebram se escorregarem de seus dedos - além disso, elas são quase intercambiáveis, economizando tempo vasculhando seus armários de cozinha para o ajuste certo. Bônus: cada panela e frigideira podem ir ao forno e à lava-louças.